DEFINICION DE LA OBESIDAD:
OBESIDAD: Es una enfermedad crónica originada por muchas causas y con numerosas complicaciones, la obesidad se caracteriza por el exceso de grasa en el organismo y se presenta cuando el Indice de Masa Corporal en el adulto es mayor de 25 unidades.
La obesidad no distingue color de piel, edad, nivel socioeconómico, sexo o situación geográfica.
Anteriormente se consideraba a la persona con sobrepeso como una persona que gozaba de buena salud, sin embargo ahora se sabe que la obesidad tiene múltiples consecuencias en nuestra salud.
Ahora sabemos que la Obesidad está fuertemente relacionada como causal de otras enfermedades como lo son los padecimientos cardiovasculares, dermatológicos, gastrointestinales, diabéticos, osteoarticulares, etc.
sábado, 17 de octubre de 2009
CONTRA LA DEPRESION
La dieta mediterránea reduce el riesgo de depresión
Los individuos que siguen de manera fiel un patrón de dieta mediterránea, rica en vegetales, frutas, frutos secos, alimentos integrales y pescado, podrían tener hasta un 50 por ciento menos de riesgo de desarrollar depresión, según un estudio dirigido desde la Universidad de Navarra y en el que también participa la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y la de Jaen. Las conclusiones del denominado estudio SUN (Seguimiento Universidad de Navarra)
Según explicó a Europa Press Miguel Ángel Martínez, director de la investigación, "es la primera vez en el mundo que un estudio epidemiológico prospectivo de gran tamaño demuestra que un patrón alimentario saludable puede proteger de la depresión". Martínez continúa explicando que "podrían prevenirse el 50 por ciento de los casos de depresión si la población siguiese una dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, frutas, verduras, legumbres, cereales y pescado, pero baja en cárnicos y lácteos, con un consumo bajo/moderado de alcohol, que supone entre medio y un vaso de vino tinto en las comidas".
La prevalencia de los trastornos mentales a lo largo de la vida es menor en los países mediterráneos que en los del norte de Europa. Una posible explicación es que la dieta que se suele seguir en la región podría prevenir frente a la depresión. Investigaciones previas han sugerido que los ácidos graso monoinsaturados del aceite de oliva, utilizado abundantemente en la dieta mediterránea, podrían estar asociados con un menor riesgo de síntomas de depresión grave.
Los investigadores estudiaron a 10.094 españoles sanos que completaron un cuestionario inicial entre 1999 y 2005. Estas personas contestaron a un cuestionario de frecuencia alimentaria y los investigadores calcularon su seguimiento de la dieta mediterránea según nueve componentes: tasa elevada de ácidos grasos monoinsaturados con respecto a los ácidos grasos saturados; consumo moderado de alcohol y productos lácteos; bajo consumo de carne; y consumo elevado de legumbres, fruta, frutos secos, cereales, vegetales y pescado.
Después de un seguimiento medio de 4,4 años, se identificaron 480 nuevos casos de depresión, que incluían a 156 hombres y 324 mujeres. Los individuos que seguían la dieta mediterránea tenían una reducción de entre el 40 y el 50 por ciento en el riesgo de depresión en comparación con aquellas personas que menos seguían este patrón de alimentación. La asociación no cambió cuando los resultados se ajustaron a otros marcadores de un estilo de vida saludable, incluyendo el matrimonio y el uso de cinturones de seguridad.
Según añade Martínez, estos resultados indican "un papel preponderante de la dieta mediterránea en la prevención del riesgo de desarrollar depresión y abren una vía importante al conocimiento, con el objetivo de anticiparse a este grave problema de salud pública
EL SECRETO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Los autores señalan que se desconocen los mecanismos específicos por los que la mejor adherencia a la dieta mediterránea podría ayudar a prevenir la depresión. Sus componentes podrían mejorar el funcionamiento de los vasos sanguíneos, combatir la inflamación, reducir el riesgo de enfermedad cardiaca y reparar los daños celulares asociados al oxígeno, todo lo cual podría disminuir las probabilidades de desarrollar depresión.
"Varios mecanismos biológicos explican cómo diversos componentes de la dieta mediterránea, como el aceite de oliva o las grasas omega-3 procedentes del pescado pueden actuar sobre los mecanismos de acción de los neurotransmisores implicados en la depresión, como la serotonina; y mejorar también la funcionalidad de las membranas de las células nerviosas", añade Martínez.
Los investigadores adelantan que el papel del patrón dietético global podría ser más importante que el efecto de los componentes individuales. Es posible que la combinación de una provisión suficiente de ácidos grasos omega 3 junto con otros ácidos grasos insaturados y antioxidantes del aceite de oliva y los frutos secos, los flavonoides y otros fotoquímicos de la fruta y otros vegetales y la gran cantidad de folatos naturales y otras vitaminas del grupo B de la dieta mediterránea global puedan ejercer un cierto grado de protección contra la depresión.
La depresión es la principal causa de incapacidad y pérdida de años de vida en el mundo. Aproximadamente el 15 por ciento de la población experimenta un episodio depresivo grave al menos una vez en la vida. Asimismo, constituye el principal factor de riesgo para el suicidio.
El proyecto de investigación SUN cuenta con más de 20.000 voluntarios y analiza desde el año 1999 los posibles beneficios de la dieta mediterránea en la prevención de las principales enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, la hipertensión, enfermedades cardiovasculares u obesidad.
Los individuos que siguen de manera fiel un patrón de dieta mediterránea, rica en vegetales, frutas, frutos secos, alimentos integrales y pescado, podrían tener hasta un 50 por ciento menos de riesgo de desarrollar depresión, según un estudio dirigido desde la Universidad de Navarra y en el que también participa la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y la de Jaen. Las conclusiones del denominado estudio SUN (Seguimiento Universidad de Navarra)
Según explicó a Europa Press Miguel Ángel Martínez, director de la investigación, "es la primera vez en el mundo que un estudio epidemiológico prospectivo de gran tamaño demuestra que un patrón alimentario saludable puede proteger de la depresión". Martínez continúa explicando que "podrían prevenirse el 50 por ciento de los casos de depresión si la población siguiese una dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, frutas, verduras, legumbres, cereales y pescado, pero baja en cárnicos y lácteos, con un consumo bajo/moderado de alcohol, que supone entre medio y un vaso de vino tinto en las comidas".
La prevalencia de los trastornos mentales a lo largo de la vida es menor en los países mediterráneos que en los del norte de Europa. Una posible explicación es que la dieta que se suele seguir en la región podría prevenir frente a la depresión. Investigaciones previas han sugerido que los ácidos graso monoinsaturados del aceite de oliva, utilizado abundantemente en la dieta mediterránea, podrían estar asociados con un menor riesgo de síntomas de depresión grave.
Los investigadores estudiaron a 10.094 españoles sanos que completaron un cuestionario inicial entre 1999 y 2005. Estas personas contestaron a un cuestionario de frecuencia alimentaria y los investigadores calcularon su seguimiento de la dieta mediterránea según nueve componentes: tasa elevada de ácidos grasos monoinsaturados con respecto a los ácidos grasos saturados; consumo moderado de alcohol y productos lácteos; bajo consumo de carne; y consumo elevado de legumbres, fruta, frutos secos, cereales, vegetales y pescado.
Después de un seguimiento medio de 4,4 años, se identificaron 480 nuevos casos de depresión, que incluían a 156 hombres y 324 mujeres. Los individuos que seguían la dieta mediterránea tenían una reducción de entre el 40 y el 50 por ciento en el riesgo de depresión en comparación con aquellas personas que menos seguían este patrón de alimentación. La asociación no cambió cuando los resultados se ajustaron a otros marcadores de un estilo de vida saludable, incluyendo el matrimonio y el uso de cinturones de seguridad.
Según añade Martínez, estos resultados indican "un papel preponderante de la dieta mediterránea en la prevención del riesgo de desarrollar depresión y abren una vía importante al conocimiento, con el objetivo de anticiparse a este grave problema de salud pública
EL SECRETO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Los autores señalan que se desconocen los mecanismos específicos por los que la mejor adherencia a la dieta mediterránea podría ayudar a prevenir la depresión. Sus componentes podrían mejorar el funcionamiento de los vasos sanguíneos, combatir la inflamación, reducir el riesgo de enfermedad cardiaca y reparar los daños celulares asociados al oxígeno, todo lo cual podría disminuir las probabilidades de desarrollar depresión.
"Varios mecanismos biológicos explican cómo diversos componentes de la dieta mediterránea, como el aceite de oliva o las grasas omega-3 procedentes del pescado pueden actuar sobre los mecanismos de acción de los neurotransmisores implicados en la depresión, como la serotonina; y mejorar también la funcionalidad de las membranas de las células nerviosas", añade Martínez.
Los investigadores adelantan que el papel del patrón dietético global podría ser más importante que el efecto de los componentes individuales. Es posible que la combinación de una provisión suficiente de ácidos grasos omega 3 junto con otros ácidos grasos insaturados y antioxidantes del aceite de oliva y los frutos secos, los flavonoides y otros fotoquímicos de la fruta y otros vegetales y la gran cantidad de folatos naturales y otras vitaminas del grupo B de la dieta mediterránea global puedan ejercer un cierto grado de protección contra la depresión.
La depresión es la principal causa de incapacidad y pérdida de años de vida en el mundo. Aproximadamente el 15 por ciento de la población experimenta un episodio depresivo grave al menos una vez en la vida. Asimismo, constituye el principal factor de riesgo para el suicidio.
El proyecto de investigación SUN cuenta con más de 20.000 voluntarios y analiza desde el año 1999 los posibles beneficios de la dieta mediterránea en la prevención de las principales enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, la hipertensión, enfermedades cardiovasculares u obesidad.
jueves, 2 de julio de 2009
La Salud en verano
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June 29, 2009 at 1:26 pm
Siéntete bien en verano
Etiquetas: consejos, verano
El verano ya ha llegado y, con él, un aluvión imparable de anuncios para que huyas de la comida, escondas kilos de sobra (y si no los tienes, te los inventes), y seas la chica o el chico más “top” de toda la playa.
Yo he intentado recopilar consejos más realistas que te permitirán disfrutar del verano y, si eres uno de los que tiene suerte y pasará parte en la playa, del mar
Dicen que uno de los trucos de las modelos y actrices para estar perfectas es dormir ocho horas al día. Yo, sinceramente no me creo que consigan estar así con *sólo* dormir ocho horas al día, pero desde luego no está de más hacerlo. Y se nota: pruébalo durante una semana y verás algunos resultados bastante rápidos, como una piel más sana, un tono de cara más saludable, párpados menos hinchados y mejor humor.
¿Y si no puedes? No todo el mundo puede dormir 8 horas seguidas. Compromisos, trabajo, bebés que lloran, etc… Si no puedes, lo mejor es que intentes buscar un hueco para descansar. La siesta es un buen aliado de muchos.Además, una buena ducha por la mañana (y si la acabas con agua fría, mejor) te ayudará a refrescarte.
La comida y la bebida suelen ser dos temas recurrentes en verano.
El primero, porque a) desde mayo hay que ponerse a dieta estricta-operación-bikini y no pasarse de la raya, y b) según los anuncios, en septiembre todos estamos demasiado rellenitos y deberíamos ponernos a dieta.
Así que este año, ¿por qué no nos saltamos las presiones pre- y post-verano?
Si quieres mantener una figura saludable (o alcanzar tu peso ideal, ya sea engordando o adelgazando), aquí tienes algunos consejos:
El verano es una época excelente para comer frutas y verduras frescas. Mira, si te paras a pensar el gazpacho, el melón y la sandía son comidas por antonomasia de estas fechas. Aprovecha que las frutas y las verduras te aportan hidratación, vitaminas y fibra. No olvides que comer sano y equilibrado es clave para tener un cuerpo saludable.
Aquí tienes algunas recetas veraniegas: gazpacho, ensalada de pasta, panaché de verduras o paella de verduras.
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June 29, 2009 at 1:26 pm
Siéntete bien en verano
Etiquetas: consejos, verano
El verano ya ha llegado y, con él, un aluvión imparable de anuncios para que huyas de la comida, escondas kilos de sobra (y si no los tienes, te los inventes), y seas la chica o el chico más “top” de toda la playa.
Yo he intentado recopilar consejos más realistas que te permitirán disfrutar del verano y, si eres uno de los que tiene suerte y pasará parte en la playa, del mar
Dicen que uno de los trucos de las modelos y actrices para estar perfectas es dormir ocho horas al día. Yo, sinceramente no me creo que consigan estar así con *sólo* dormir ocho horas al día, pero desde luego no está de más hacerlo. Y se nota: pruébalo durante una semana y verás algunos resultados bastante rápidos, como una piel más sana, un tono de cara más saludable, párpados menos hinchados y mejor humor.
¿Y si no puedes? No todo el mundo puede dormir 8 horas seguidas. Compromisos, trabajo, bebés que lloran, etc… Si no puedes, lo mejor es que intentes buscar un hueco para descansar. La siesta es un buen aliado de muchos.Además, una buena ducha por la mañana (y si la acabas con agua fría, mejor) te ayudará a refrescarte.
La comida y la bebida suelen ser dos temas recurrentes en verano.
El primero, porque a) desde mayo hay que ponerse a dieta estricta-operación-bikini y no pasarse de la raya, y b) según los anuncios, en septiembre todos estamos demasiado rellenitos y deberíamos ponernos a dieta.
Así que este año, ¿por qué no nos saltamos las presiones pre- y post-verano?
Si quieres mantener una figura saludable (o alcanzar tu peso ideal, ya sea engordando o adelgazando), aquí tienes algunos consejos:
El verano es una época excelente para comer frutas y verduras frescas. Mira, si te paras a pensar el gazpacho, el melón y la sandía son comidas por antonomasia de estas fechas. Aprovecha que las frutas y las verduras te aportan hidratación, vitaminas y fibra. No olvides que comer sano y equilibrado es clave para tener un cuerpo saludable.
Aquí tienes algunas recetas veraniegas: gazpacho, ensalada de pasta, panaché de verduras o paella de verduras.
miércoles, 24 de junio de 2009
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dietistas-nutricionistas
lunes 9 de febrero de 2009
LEGUMINOSAS
OCIACIÓN DE TÉCNICOS EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Y QUIROMASAJE.ATEDIQUN MIEMBRO FEDERACION GRANADINA EMPRESARIASCientíficos y empresas del sector reunidos en Toronto con motivo del segundo Simposio sobre Salud y Alimentos de Leguminosas resaltaron hoy la multitud de beneficiosos efectos de las legumbres y discutieron formas de incorporarlas en la vida moderna, que cada día se les relega más en su papel dietario.La conferencia también ha señalado que las legumbres son una poderosa arma para luchar contra la desnutrición en los países en vías de desarrolloGordon Bacon, consejero delegado de Pulse Canada (la asociación de productores de legumbres canadienses que ha organizado el simposio) destacó a Efe el doble papel dietario de las legumbres."Pensamos que las legumbres tienen un gran futuro para responder a una amplia gama de problemas, desde la desnutrición en los países en desarrollo a la nutrición excesiva, que afecta a gran parte de la población en los países desarrollados", afirmó Bacon.Bacon añadió que las leguminosas "tienen un perfil de nutrición que lo hacen idealmente adaptado para proporcionar un elevado nivel de nutrición. Es una fuente de muchas proteínas y fibras con un índice de glicemia bajo".Pero a pesar de todas sus ventajas de cara a la salud humana, su consumo en muchos países se ha reducido dramáticamente en los últimos años.Jammeh Kennedy, uno de los cocineros más famosos que existe actualmente en Canadá, señaló que uno de los problemas de las legumbres es que han sido asociadas con "comida de pobres", pero precisó que eso está empezando a cambiar.La doctora Carmen Asensio Vegas, responsable del Departamento de Hortofruticultura del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León en España, coincide con la valoración de Kennedy."El problema es que con tanto 'marketing' como tenemos en nuestra sociedad, las legumbres se han quedado con un papel muy pobre. Hay que volver a llamar la atención al consumidor, fundamentalmente al joven consumidor", precisó.La doctora Asensio considera que la labor que hay que hacer es atraer a los jóvenes a las legumbres con nuevos productos."Hay que introducirlas en bebidas, en bizcochos, en panes, en repostería, para que no las asimilen con un plato de sus abuelos que no tienen ningún interés", agregó.Por su parte, Manuel Gómez Pallarés, profesor de Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Valladolid en España, precisó que los investigadores intentan "incorporar esas legumbres, en colaboración con empresas, en algún producto, de manera que se pueda hacer más apetecible a la población" explicó.Gómez Pallarés añadió que las modestas legumbres también están jugando un papel fundamental en la explosión de la nueva cocina española."Conseguimos nuevas texturas, nuevas sensaciones, y creemos que es una buena manera para que a la población le lleguen este tipo de productos y mejorar un poquito su salud", precisó.El profesor español ha acudido a Toronto con muestras de dos productos hechos en colaboración con la empresa de Zamora (centro de España) Harina Castellana.Gómez Pallares enseñó unas especies de granos, de los cuales dijo: "Esto es un 'snack' de garbanzo hecho cien por ciento con harina de garbanzo, y un 'snack' hecho cien por ciento con harina de lentejas"."Es un producto muy parecido a un gusanito. Esta lleno de aire, es un producto muy saludable, con un alto contenido en fibra, con hidratos de carbono de lenta asimilación y rico en proteínas, que en el mercado sería una alternativa muy buena a todos los productos hechos con harina de maíz", continuó.Con productos como estos los científicos tratan de reincorporar las legumbres en la dieta diaria, de manera tal que se puedan eliminar los problemas de la obesidad en los países ricos y los de desnutrición en el mundo en vías de desarrollo
Publicado por atediqun ( asociacion dietistas-nutricionistas) en 10:37 0 comentarios
Etiquetas: LA DIETA SALUDABLE RECONOCE LAS LEGUMBRES COMO ALIMENTO PRIORITARIO
RONQUIDOS & OBESIDAD
ASOCIACIÓN DE TÉCNICOS EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Y QUIROMASAJE.ATEDIQUN MIEMBRO FEDERACION GRANADINA EMPRESARIASLa mejor cura para los ronquidos es bajar de peso, según un estudioObesidad Esas personas que roncan sin pausa en cuanto se quedan dormidas sufren de apnea obstructiva del sueño (OSA), señala el estudio, que indica que la pérdida de peso no es un medicamento milagroso o un tratamiento altamente avanzado.Más bien es una terapia efectiva a corto plazo que tiene un precio muy modesto, apuntó Henry Tuomilehto, del Departamento de Otorrinolaringología del Hospital de la Universidad Kuopio, en Finlandia.Según el facultativo, la intervención quirúrgica para eliminar la obstrucción no tiene un efecto prolongado, los aparatos que se usan con ese objetivo no sirven si los pacientes no son constantes en su aplicación o tienen resultados decepcionantes.Además, comentó, la apnea obstructiva del sueño generalmente es tratada cuando está avanzada o es grave.La dieta de bajas calorías y el estilo de vida activo que ayuden a reducir de peso constituyen un tratamiento efectivo para quienes sufren de este tipo de apnea moderada, agregó.El estudio, realizado en 81 pacientes con OSA moderada, reveló que 40 que siguieron una dieta que limitó las calorías y realizaron ejercicios lograron reducir su peso en alrededor de 20 kilos en un año.Mantuvieron el peso y eso significó una reducción considerable de los síntomas de apnea, además de otros problemas vinculados a la obesidad como la hipertensión, el colesterol alto y la diabetes, indicó el estudio.Por el contrario, los otros 41 pacientes que solo recibieron consejos para mejorar su estilo de vida y perder peso en una media de tres kilos tuvieron menores posibilidades de reducir sus problemas de apnea."Existe una relación bastante clara y aunque no necesariamente recomendaríamos una restricción calórica a todos, uno de los primeros tratamientos para OSA debería ser que los pacientes pierdan peso", afirmó Tuomilehto.
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Etiquetas: ¿POR QUE RONCAN LAS PERSONAS OBESAS ?
sábado 6 de diciembre de 2008
cocinar en Navidad
Preparando la NavidadGuardado en: General — Noviembre 18, 2008 @ 7:51 pmA estas alturas de noviembre en las calles comerciales y en los mercados se respira la Navidad. No hay periodo en todo el año que levante tantas expectativas culinarias como la Navidad. Un mes antes las amas y amos de casa de una gran parte del mundo se levantan casi obsesionados por hacer compras y preparar la Navidad y sus eventos. Las casas, los hogares se visten con las mejores galas del año para celebrar Nochebuena, día de Navidad, Nochevieja, año nuevo, incluso cualquier día de Pascua es ocasión propicia para excesos de buen comer y beber.Inexcusablemente, aunque a muchos nos pese, millones de personas asumen el rito y se esfuerzan en hacer algo muy especial para la Navidad. Recorren mercados, encargan viandas, compran vinos y otras bebidas alcohólicas, lo que no se hace durante todo un año de restricciones o de ciertas escaseces (más en periodos de crisis como la actual), se sobrepasa con creces en estas fechas.La Navidad, Internet y la globalizaciónHace cincuenta años los ritos culinarios de la navidad se repetían invariablemente. Cada zona geográfica cocinaba el alimento más característicos en las fechas (pavo, cerdo, cordero, besugo…) y sin faltar los dulces más típicos del lugar, entre turrones y mazapanes.En la actualidad, seguimos siendo en parte conservadores, pero Internet y la cultura de la globalización están cambiando nuestros hábitos y tradiciones. Vivimos en una era de abundancia relativa (especialmente en algunos países) y acometer algo especial u original que no hagamos durante otras épocas del año cada vez cuesta más.Por esta razón, Internet permite echar un vistazo a otras culturas y esto está de moda. La red y la enorme información que contiene con decenas de miles de recetas de inumerables países pone a disposición de todo el mundo una entrada a aventuras culinarias exóticas, algo para sorprender a los comensales en Nochebuena o Nochevieja.Sí, hoy es más fácil ser original. Se puede empezar con entradas picantes a base de chiles mexicanos; suaves y deliciosos ceviches peruanos; recetas de salmón marinado noruego o escocés; carnes brasileñas o argentinas con recetas procedentes de Tailandia, India o países árabes, postres de grandes cocineros españoles e internacionales, o frutas tropicales exóticas de decenas de países. Todo está en Internet. Incluso, es tal la información existente que se puede ser original haciendo asados, o haciendo recetas con turrón. La globalización e Internet llegan a la Navidad.Recursos culinarios para la Navidad
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Etiquetas: COCINANDO EN NAVIDAD
lunes 10 de noviembre de 2008
MITOS Y TRAMPAS ALIMENTARIAS
MITOS Y TRAMPAS ALIMENTARIAS¿Por qué engordo?Esta es la pregunta del millón; y la respuesta es sencilla: nuestros genes y nuestro estilo de vida nos han permitido hacerlo. Lo que es seguro es que no podemos cambiar nuestros genes; lo que sí podemos cambiar son nuestros hábitos alimenticios y poner más actividad en nuestra vida.El medio cada vez condiciona a movernos menos y a que la gente sea más obesa (los ordenadores, los teléfonos móviles, los coches, el mando a distancia, la comida rápida... Desde nuestra silla lo podemos hacer todo.Entonces ¿qué podemos hacer para perder peso?El primer paso es lograr el firme deseo de hacerlo, tener la motivación necesaria; si realmente queremos, entonces podemos.Metabolismo lento:¿qué hacer? Existen muchas razones para las cuales una persona puede presentar exceso de peso. Desde un desequilibrio de las glándulas tiroideas, problemas emocionales, retención de líquidos, sedentarismo, metabolismo lento, exceso de alimentación, etc.Cuando a pesar de comer poca cantidad, la combustión de los alimentos no se lleva a cabo adecuadamente, el resultado será un exceso de grasa, un bajo nivel de energía y un aumento de peso<> comer fuera a diario es algo habitual entre la población española. Pero no debe ser excusa para abandonar la dieta o no mantener una alimentación saludable.<> muchos de nosotros compensamos la reducción de grasa aumentando la ingesta de productos azucarados, sin nisiquiera darnos cuenta. Muchos de los alimentos "bajos en grasas" tienen un alto contenido en azúcares, sal o azúcares artificiales u otros añadidos.<> El cuerpo humano se puede comparar con un motor; necesita un mantenimiento regular, además de gasolina. Si comes sólo 1 o 2 veces al día, el cuerpo empieza a pensar que está "desprovisto de energía" y poco a poco comenzara quemar las proteínas en lugar de las grasas y los azúcares. Esto conlleva a un desorden metabólico.atediqun@gmail.com
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lunes 9 de febrero de 2009
LEGUMINOSAS
OCIACIÓN DE TÉCNICOS EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Y QUIROMASAJE.ATEDIQUN MIEMBRO FEDERACION GRANADINA EMPRESARIASCientíficos y empresas del sector reunidos en Toronto con motivo del segundo Simposio sobre Salud y Alimentos de Leguminosas resaltaron hoy la multitud de beneficiosos efectos de las legumbres y discutieron formas de incorporarlas en la vida moderna, que cada día se les relega más en su papel dietario.La conferencia también ha señalado que las legumbres son una poderosa arma para luchar contra la desnutrición en los países en vías de desarrolloGordon Bacon, consejero delegado de Pulse Canada (la asociación de productores de legumbres canadienses que ha organizado el simposio) destacó a Efe el doble papel dietario de las legumbres."Pensamos que las legumbres tienen un gran futuro para responder a una amplia gama de problemas, desde la desnutrición en los países en desarrollo a la nutrición excesiva, que afecta a gran parte de la población en los países desarrollados", afirmó Bacon.Bacon añadió que las leguminosas "tienen un perfil de nutrición que lo hacen idealmente adaptado para proporcionar un elevado nivel de nutrición. Es una fuente de muchas proteínas y fibras con un índice de glicemia bajo".Pero a pesar de todas sus ventajas de cara a la salud humana, su consumo en muchos países se ha reducido dramáticamente en los últimos años.Jammeh Kennedy, uno de los cocineros más famosos que existe actualmente en Canadá, señaló que uno de los problemas de las legumbres es que han sido asociadas con "comida de pobres", pero precisó que eso está empezando a cambiar.La doctora Carmen Asensio Vegas, responsable del Departamento de Hortofruticultura del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León en España, coincide con la valoración de Kennedy."El problema es que con tanto 'marketing' como tenemos en nuestra sociedad, las legumbres se han quedado con un papel muy pobre. Hay que volver a llamar la atención al consumidor, fundamentalmente al joven consumidor", precisó.La doctora Asensio considera que la labor que hay que hacer es atraer a los jóvenes a las legumbres con nuevos productos."Hay que introducirlas en bebidas, en bizcochos, en panes, en repostería, para que no las asimilen con un plato de sus abuelos que no tienen ningún interés", agregó.Por su parte, Manuel Gómez Pallarés, profesor de Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Valladolid en España, precisó que los investigadores intentan "incorporar esas legumbres, en colaboración con empresas, en algún producto, de manera que se pueda hacer más apetecible a la población" explicó.Gómez Pallarés añadió que las modestas legumbres también están jugando un papel fundamental en la explosión de la nueva cocina española."Conseguimos nuevas texturas, nuevas sensaciones, y creemos que es una buena manera para que a la población le lleguen este tipo de productos y mejorar un poquito su salud", precisó.El profesor español ha acudido a Toronto con muestras de dos productos hechos en colaboración con la empresa de Zamora (centro de España) Harina Castellana.Gómez Pallares enseñó unas especies de granos, de los cuales dijo: "Esto es un 'snack' de garbanzo hecho cien por ciento con harina de garbanzo, y un 'snack' hecho cien por ciento con harina de lentejas"."Es un producto muy parecido a un gusanito. Esta lleno de aire, es un producto muy saludable, con un alto contenido en fibra, con hidratos de carbono de lenta asimilación y rico en proteínas, que en el mercado sería una alternativa muy buena a todos los productos hechos con harina de maíz", continuó.Con productos como estos los científicos tratan de reincorporar las legumbres en la dieta diaria, de manera tal que se puedan eliminar los problemas de la obesidad en los países ricos y los de desnutrición en el mundo en vías de desarrollo
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RONQUIDOS & OBESIDAD
ASOCIACIÓN DE TÉCNICOS EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Y QUIROMASAJE.ATEDIQUN MIEMBRO FEDERACION GRANADINA EMPRESARIASLa mejor cura para los ronquidos es bajar de peso, según un estudioObesidad Esas personas que roncan sin pausa en cuanto se quedan dormidas sufren de apnea obstructiva del sueño (OSA), señala el estudio, que indica que la pérdida de peso no es un medicamento milagroso o un tratamiento altamente avanzado.Más bien es una terapia efectiva a corto plazo que tiene un precio muy modesto, apuntó Henry Tuomilehto, del Departamento de Otorrinolaringología del Hospital de la Universidad Kuopio, en Finlandia.Según el facultativo, la intervención quirúrgica para eliminar la obstrucción no tiene un efecto prolongado, los aparatos que se usan con ese objetivo no sirven si los pacientes no son constantes en su aplicación o tienen resultados decepcionantes.Además, comentó, la apnea obstructiva del sueño generalmente es tratada cuando está avanzada o es grave.La dieta de bajas calorías y el estilo de vida activo que ayuden a reducir de peso constituyen un tratamiento efectivo para quienes sufren de este tipo de apnea moderada, agregó.El estudio, realizado en 81 pacientes con OSA moderada, reveló que 40 que siguieron una dieta que limitó las calorías y realizaron ejercicios lograron reducir su peso en alrededor de 20 kilos en un año.Mantuvieron el peso y eso significó una reducción considerable de los síntomas de apnea, además de otros problemas vinculados a la obesidad como la hipertensión, el colesterol alto y la diabetes, indicó el estudio.Por el contrario, los otros 41 pacientes que solo recibieron consejos para mejorar su estilo de vida y perder peso en una media de tres kilos tuvieron menores posibilidades de reducir sus problemas de apnea."Existe una relación bastante clara y aunque no necesariamente recomendaríamos una restricción calórica a todos, uno de los primeros tratamientos para OSA debería ser que los pacientes pierdan peso", afirmó Tuomilehto.
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sábado 6 de diciembre de 2008
cocinar en Navidad
Preparando la NavidadGuardado en: General — Noviembre 18, 2008 @ 7:51 pmA estas alturas de noviembre en las calles comerciales y en los mercados se respira la Navidad. No hay periodo en todo el año que levante tantas expectativas culinarias como la Navidad. Un mes antes las amas y amos de casa de una gran parte del mundo se levantan casi obsesionados por hacer compras y preparar la Navidad y sus eventos. Las casas, los hogares se visten con las mejores galas del año para celebrar Nochebuena, día de Navidad, Nochevieja, año nuevo, incluso cualquier día de Pascua es ocasión propicia para excesos de buen comer y beber.Inexcusablemente, aunque a muchos nos pese, millones de personas asumen el rito y se esfuerzan en hacer algo muy especial para la Navidad. Recorren mercados, encargan viandas, compran vinos y otras bebidas alcohólicas, lo que no se hace durante todo un año de restricciones o de ciertas escaseces (más en periodos de crisis como la actual), se sobrepasa con creces en estas fechas.La Navidad, Internet y la globalizaciónHace cincuenta años los ritos culinarios de la navidad se repetían invariablemente. Cada zona geográfica cocinaba el alimento más característicos en las fechas (pavo, cerdo, cordero, besugo…) y sin faltar los dulces más típicos del lugar, entre turrones y mazapanes.En la actualidad, seguimos siendo en parte conservadores, pero Internet y la cultura de la globalización están cambiando nuestros hábitos y tradiciones. Vivimos en una era de abundancia relativa (especialmente en algunos países) y acometer algo especial u original que no hagamos durante otras épocas del año cada vez cuesta más.Por esta razón, Internet permite echar un vistazo a otras culturas y esto está de moda. La red y la enorme información que contiene con decenas de miles de recetas de inumerables países pone a disposición de todo el mundo una entrada a aventuras culinarias exóticas, algo para sorprender a los comensales en Nochebuena o Nochevieja.Sí, hoy es más fácil ser original. Se puede empezar con entradas picantes a base de chiles mexicanos; suaves y deliciosos ceviches peruanos; recetas de salmón marinado noruego o escocés; carnes brasileñas o argentinas con recetas procedentes de Tailandia, India o países árabes, postres de grandes cocineros españoles e internacionales, o frutas tropicales exóticas de decenas de países. Todo está en Internet. Incluso, es tal la información existente que se puede ser original haciendo asados, o haciendo recetas con turrón. La globalización e Internet llegan a la Navidad.Recursos culinarios para la Navidad
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lunes 10 de noviembre de 2008
MITOS Y TRAMPAS ALIMENTARIAS
MITOS Y TRAMPAS ALIMENTARIAS¿Por qué engordo?Esta es la pregunta del millón; y la respuesta es sencilla: nuestros genes y nuestro estilo de vida nos han permitido hacerlo. Lo que es seguro es que no podemos cambiar nuestros genes; lo que sí podemos cambiar son nuestros hábitos alimenticios y poner más actividad en nuestra vida.El medio cada vez condiciona a movernos menos y a que la gente sea más obesa (los ordenadores, los teléfonos móviles, los coches, el mando a distancia, la comida rápida... Desde nuestra silla lo podemos hacer todo.Entonces ¿qué podemos hacer para perder peso?El primer paso es lograr el firme deseo de hacerlo, tener la motivación necesaria; si realmente queremos, entonces podemos.Metabolismo lento:¿qué hacer? Existen muchas razones para las cuales una persona puede presentar exceso de peso. Desde un desequilibrio de las glándulas tiroideas, problemas emocionales, retención de líquidos, sedentarismo, metabolismo lento, exceso de alimentación, etc.Cuando a pesar de comer poca cantidad, la combustión de los alimentos no se lleva a cabo adecuadamente, el resultado será un exceso de grasa, un bajo nivel de energía y un aumento de peso<> comer fuera a diario es algo habitual entre la población española. Pero no debe ser excusa para abandonar la dieta o no mantener una alimentación saludable.<> muchos de nosotros compensamos la reducción de grasa aumentando la ingesta de productos azucarados, sin nisiquiera darnos cuenta. Muchos de los alimentos "bajos en grasas" tienen un alto contenido en azúcares, sal o azúcares artificiales u otros añadidos.<> El cuerpo humano se puede comparar con un motor; necesita un mantenimiento regular, además de gasolina. Si comes sólo 1 o 2 veces al día, el cuerpo empieza a pensar que está "desprovisto de energía" y poco a poco comenzara quemar las proteínas en lugar de las grasas y los azúcares. Esto conlleva a un desorden metabólico.atediqun@gmail.com
Publicado por atediqun ( asociacion dietistas-nutricionistas) en 13:20 0 comentarios
Etiquetas: ARTICULO DE NUTRICION
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martes, 23 de junio de 2009
atediqun en Ceuta
Hola a todos /as. Primeramente agradecer las entradas que estan siendo visitadas y informar que la asociacion a traves de la Federacion Empresarias Granadina, ha tenido la oportunidad de asistir a Femuce2009 (feria mujer ceuta) ,en la cual, han podido exponer sus productos varias asociadas y destacar que todas ellas han sido bien acogidas por las instituciones de esta Comunidad aparte de haber tenido la suerte de abrir mercado entre las empresarias de ceuta.
Desde aqui os animo y como siempre brinda la oportuniodad de hacer vuestros comentarios y sugerencias en nuestros blog.
Desde aqui os animo y como siempre brinda la oportuniodad de hacer vuestros comentarios y sugerencias en nuestros blog.
martes, 24 de marzo de 2009
IMPORTANCIA DE INTOLERANCIA ALIMENTOS EN COLON IRRITABLE
Cuando la tripa se enfada
Si por las mañanas la ropa te sienta a la perfección y con el paso del día los gases o la distensión abdominal te “obligan” a desabotonarte la falda, el pantalón o aflojar el cinturón, probablemente sufras de Síndrome de Intestino Irritable (SII), también conocido como colitis nerviosa.
Padecimiento crónico intermitente de origen aún desconocido, se sabe que afecta aproximadamente a un 22% de la población mundial, en una relación de 2.5 mujeres por 1 hombre. Los síntomas son variados y se presentan aislados o en conjunto. Dolor leve a moderado en el abdomen bajo, con algún tipo de disfunción en el movimiento intestinal que produce diarrea o estreñimiento, así como gases y distensión abdominal, y en ocasiones una sensación de evacuación incompleta. No suele durar más de dos horas ni presentarse durante el sueño.
Aunque en la mayoría de las personas los síntomas son leves, en otras disminuye su calidad de vida y su rendimiento laboral. Está considerada una de las causas más frecuentes de consulta al gastroenterólogo.
Algunos de los factores desencadenantes más comunes son los estados de tensión, ansiedad o depresión. El consumo de grasas, café, chocolate, algunas frutas y repollo es el más responsabilizado; sin embargo, muchas personas presentan intolerancia a otro tipo de alimentos.
Este padecimiento no produce cáncer, ni se agrava con el tiempo, incluso disminuye con la edad avanzada; pero sí puede disfrazar enfermedades más graves cuando no es diagnosticado adecuadamente. Por lo tanto, el acceso a información calificada y la cercanía con un médico son fundamentales.
Es un trastorno en el que el tratamiento es sintomático y que sólo se controla modificando y cuidando los patrones alimenticios y con una actuación adecuada en las situaciones de tensión.
Como las molestias son fácilmente aliviadas con medicamentos, muchos pacientes abandonan el tratamiento antes de terminarlo y retoman antiguos hábitos alimenticios, por lo que los síntomas reaparecen al poco tiempo o después de alguna dificultad emocional. Algunas personas comienzan a medicarse sin el consejo de un especialista, y aunque se logre una mejoría temporal, es posible entrar en un círculo vicioso que afecta a la calidad de vida de quienes lo padecen.
Si por las mañanas la ropa te sienta a la perfección y con el paso del día los gases o la distensión abdominal te “obligan” a desabotonarte la falda, el pantalón o aflojar el cinturón, probablemente sufras de Síndrome de Intestino Irritable (SII), también conocido como colitis nerviosa.
Padecimiento crónico intermitente de origen aún desconocido, se sabe que afecta aproximadamente a un 22% de la población mundial, en una relación de 2.5 mujeres por 1 hombre. Los síntomas son variados y se presentan aislados o en conjunto. Dolor leve a moderado en el abdomen bajo, con algún tipo de disfunción en el movimiento intestinal que produce diarrea o estreñimiento, así como gases y distensión abdominal, y en ocasiones una sensación de evacuación incompleta. No suele durar más de dos horas ni presentarse durante el sueño.
Aunque en la mayoría de las personas los síntomas son leves, en otras disminuye su calidad de vida y su rendimiento laboral. Está considerada una de las causas más frecuentes de consulta al gastroenterólogo.
Algunos de los factores desencadenantes más comunes son los estados de tensión, ansiedad o depresión. El consumo de grasas, café, chocolate, algunas frutas y repollo es el más responsabilizado; sin embargo, muchas personas presentan intolerancia a otro tipo de alimentos.
Este padecimiento no produce cáncer, ni se agrava con el tiempo, incluso disminuye con la edad avanzada; pero sí puede disfrazar enfermedades más graves cuando no es diagnosticado adecuadamente. Por lo tanto, el acceso a información calificada y la cercanía con un médico son fundamentales.
Es un trastorno en el que el tratamiento es sintomático y que sólo se controla modificando y cuidando los patrones alimenticios y con una actuación adecuada en las situaciones de tensión.
Como las molestias son fácilmente aliviadas con medicamentos, muchos pacientes abandonan el tratamiento antes de terminarlo y retoman antiguos hábitos alimenticios, por lo que los síntomas reaparecen al poco tiempo o después de alguna dificultad emocional. Algunas personas comienzan a medicarse sin el consejo de un especialista, y aunque se logre una mejoría temporal, es posible entrar en un círculo vicioso que afecta a la calidad de vida de quienes lo padecen.
OBESIDAD ABDOMINAL
La media de la población femenina padece obesidad abdominal, según un estudio
El estudio FARYPA, puesto en marcha por la Sociedad Española de Hipertensión y el Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos (CGCOF), ha constatado que la media de la población femenina española sobrepasa los valores de perímetro abdominal, por lo que padece obesidad abdominal
El informe se ha presentado en la quinta Reunión de Farmacéuticos, celebrada en el contexto de la decimocuarta Reunión Nacional de la Sociedad Española de Hipertensión, que tiene lugar en Málaga.
Según ha informado en una nota Carmen Megia, una coordinadora del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, "la medida media del perímetro abdominal fue de cerca de 91 centímetros en mujeres y de 101 en hombres".
En los últimos años, la obesidad se ha convertido en una epidemia responsable del aumento de los casos de diabetes y de enfermedad cardiovascular.
A pesar de ello, "muchas personas siguen sin conocer las posibles consecuencias del riesgo asociado a un tipo específico: la obesidad abdominal".
El estudio, además, ha puesto de relevancia que, en general, las personas que participaron conocían la importancia de la acumulación de grasa en el abdomen para el incremento del riesgo cardiovascular.
La contribución del farmacéutico en la detección de factores de riesgo como la hipertensión arterial, la obesidad, y especialmente la abdominal o el tabaquismo es fundamental, según el informe.
Desde la oficina de farmacia y siempre en colaboración con el médico y con otros profesionales sanitarios, "puede llevar un control de pacientes que estén en tratamiento o bien puede detectar nuevos pacientes con hipertensión y remitirlos al médico".
Por otra parte, y en cuanto al tratamiento farmacológico, puede seguir la medicación de los pacientes, detectando posibles problemas que comunicar al médico.
El estudio FARYPA, puesto en marcha por la Sociedad Española de Hipertensión y el Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos (CGCOF), ha constatado que la media de la población femenina española sobrepasa los valores de perímetro abdominal, por lo que padece obesidad abdominal
El informe se ha presentado en la quinta Reunión de Farmacéuticos, celebrada en el contexto de la decimocuarta Reunión Nacional de la Sociedad Española de Hipertensión, que tiene lugar en Málaga.
Según ha informado en una nota Carmen Megia, una coordinadora del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, "la medida media del perímetro abdominal fue de cerca de 91 centímetros en mujeres y de 101 en hombres".
En los últimos años, la obesidad se ha convertido en una epidemia responsable del aumento de los casos de diabetes y de enfermedad cardiovascular.
A pesar de ello, "muchas personas siguen sin conocer las posibles consecuencias del riesgo asociado a un tipo específico: la obesidad abdominal".
El estudio, además, ha puesto de relevancia que, en general, las personas que participaron conocían la importancia de la acumulación de grasa en el abdomen para el incremento del riesgo cardiovascular.
La contribución del farmacéutico en la detección de factores de riesgo como la hipertensión arterial, la obesidad, y especialmente la abdominal o el tabaquismo es fundamental, según el informe.
Desde la oficina de farmacia y siempre en colaboración con el médico y con otros profesionales sanitarios, "puede llevar un control de pacientes que estén en tratamiento o bien puede detectar nuevos pacientes con hipertensión y remitirlos al médico".
Por otra parte, y en cuanto al tratamiento farmacológico, puede seguir la medicación de los pacientes, detectando posibles problemas que comunicar al médico.
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